Pou te ki pa fèrmante tankou te vèt: fonksyon prensipal la nan machin te petrin se fòme. Atravè aksyon an nan fòs ekstèn, te woule machin fè fèy yo kraze ak limyè, woulo liv la te vin tounen yon fòm teren, ak volim nan se. redwi, ki bon pou enplikasyonJwi.
Pou fèrmante te tankou te nwa: Atravè fòs ekstèn nan machin nan te pétrir, ji fèy te a debòde, selil te yo domaje, akselere oksidasyon anzimatik nan konpoze polifenolik, bay kondisyon pou fèmantasyon ki vin apre nan fèy te, Amelyore gou a. nan te fini ak fè bon jan kalite a nan te pi bon.
Aplikecatisou:
Te fèy roulo machin ka itilize pou pi fò nan te tankou te nwa, te vèt, ak te oolong, pou te vèt (ki pa fèrmante) se sitou itilize pou fòme kalite teren an, pou te nwa (fèrmante te) se sitou itilize pou detwi selil yo nan fèy te fre, se konsa ke ji a nan te ka koule soti epi fasilite fèmantasyon ki vin apre.