Pwosesis Green Tea (fre kontni dlo fèy te 75% -80%)

1.Q: Poukisa yo ta dwe premye etap la nan tout kalite te cheche?

A: Kòm fèy te frèch yo chwazi yo gen plis imidite ak sant zèb la pi lou, yo bezwen mete yo nan yon chanm fre ak vantile pou yo cheche.Kontni dlo nan fèy te fre yo redwi, fèy yo vin mou, ak gou zèb la disparèt.Bon sant nan te kòmanse parèt, ki te benefisye nan pwosesis ki vin apre a, tankou fiksasyon, woule, fèmantasyon, elatriye, koulè, gou, teksti, ak bon jan kalite a nan te pwodwi yo pi bon pase te a san yo pa cheche.

2.Q: Poukisa te vèt, te oolong, te jòn ak lòt te dwe fikse?

A: Etap sa a nan fikse sitou itilize pou pwodiksyon divès kalite ti ki pa fèrmante oswa semi-fèrmante.Aktivite anzim nan fèy fre redwi pa tanperati ki wo, ak polifenol yo te nan fèy fre yo sispann nan fèmantasyon oksidatif.An menm tan an, odè zèb la retire, epi bon sant te eksite.Ak dlo a nan fèy fre yo evapore, fè fèy yo fre pi mou, ki se fezab nan pwosesis woule ki vin apre, ak te a se pa fasil kraze.Apre fiksasyon te vèt, li bezwen refwadi pou diminye tanperati te a epi emèt imidite pou anpeche imidite segondè-tanperati a toufe te.

3.Q: Poukisa pifò fèy te bezwen woule?

A: Fèy te diferan gen diferan fwa trese ak fonksyon woule diferan.

Pou te nwa: Te nwa se yon te konplètman fèrmante ki mande pou yon reyaksyon chimik ant anzim, tanen ak lòt sibstans nan lè a ak oksijèn nan lè a.Sepandan, anjeneral, sibstans sa yo nan miray selil la difisil pou reyaji ak lè.Se konsa, ou bezwen sèvi ak yon machin trese tòde ak kraze miray selil la nan fèy fre, fè selil likid koule soti.Sibstans sa yo nan fèy fre yo an kontak konplè ak lè a pou fèmantasyon oksidatif. Degre nan trese detèmine koulè a ​​soup diferan ak gou nan te nwa.

Pou te vèt: Green te se te ki pa fèrmante.Apre fikse, fèmantasyon oksidatif andedan te a deja sispann.Rezon ki pi enpòtan pou woule a se jwenn fòm nan te la.Se konsa, tan an woule se pi kout pase sa yo ki nan te nwa.Lè w ap woule nan fòm vle a, ou ka sispann operasyon an woule epi kontinye nan pwochen etap la.

Pou te oolong, te oolong se yon te semi-fèrmante.Depi li te sibi cheche ak souke, kèk nan te a te kòmanse fèmante.Sepandan, apre fixation, te a te sispann fèmantasyon, se konsa woule plis i

fonksyon enpòtan pou te oolong.Fonksyon an se menm jan ak te vèt, se pou fòm nan.Apre woule nan fòm ou vle a, ou ka sispann woule epi kontinye nan pwochen etap la.