Ki sa ki fonksyon woule fèy te: woule, youn nan pwosesis yo fè te, pifò pwosesis fè te gen pwosesis sa a, sa yo rele woule a ka konprann kòm de aksyon, youn se te malaksaj, te petris menm si te fèy yo. yo fòme nan bann, youn se trese, trese ka Selil te yo kase, epi ji a te prese soti, se konsa ke ji a te tache ak sifas la nan ba a te, ki ogmante viskozite a epi li se fezab nan fòmasyon an. nan fòm nan fèy yo te.

Anplis de sa nan mete, fonksyon an nan woule se sitou lakòz rupture selil ak debòde nan ji te.Ji a te debòde konfòme yo ak sifas fèy yo fòme.Apre siye, koulè a ​​ak gou ka moulu pa enplikasyonJwi.Se poutèt sa, malatri se yon pwosesis ki nesesè pou fè tout kalite te (eksepte te blan).

Fonksyon an nante woulese fè fèy yo te nan bann, ak dezyèm lan se kraze selil yo nan fèy yo te, ak ji a te debòde ak konfòme yo ak sifas la nan fèy yo te, ki se benefisye ogmante konsantrasyon nan soup la te, ki se tou rezon ki fè te a kite soup la byen vit.Plis fèy te lou yo, mwens rezistan fèy te a kimen.

Gen de metòd komen nan kneading, manyèl kneading ak mekanik kneading.Koulye a, eksepte pou kèk pwosesis te pi popilè, ki toujou kenbe yon ti kantite manyèl woule, pi fò nan yo te reyalize operasyon mekanize.