Green te se yon te ki pa fèrmante, ki fèt atravè pwosesis fiksasyon, woule, siye ak lòt pwosesis.Sibstans natirèl yo nan fèy fre yo konsève, tankou polifenol te, asid amine, klowofil, vitamin, elatriye. Teknoloji pwosesis debaz nan te vèt se: gaye → fikse → kneading → siye.
Apre fèy fre yo retounen nan faktori a, yo ta dwe gaye sou yon palèt pwòp.Epesè a ta dwe 7-10 cm.Tan seche yo ta dwe 6-12 èdtan, epi fèy yo ta dwe vire nan mitan an.Lè kontni dlo a nan fèy fre rive nan 68% a 70%, bon jan kalite fèy la vin mou, ak parfen an emèt, etap nan fiksasyon te ka antre.
Fixing se yon pwosesis kle nan pwosesis te vèt.Fiksasyon se pran mezi tanperati ki wo pou gaye imidite a nan fèy yo, inaktive aktivite a nan anzim, epi fè sèten chanjman chimik nan sa ki nan fèy fre yo, kidonk fòme karakteristik sa yo bon jan kalite nan te vèt.Green te fikse itilize mezi tanperati ki wo pou inaktive aktivite anzim yo ak anpeche reyaksyon anzimatik la.Se poutèt sa, peye atansyon sou lefèt ke si tanperati po a twò ba ak tanperati fèy la leve pou twò lontan pandan pwosesis la fiksasyon te, polifenol yo te sibi yon reyaksyon anzimatik, sa ki lakòz "fèy wouj tij wouj".Okontrè, si tanperati a twò wo, plis klowofil pral detwi, sa ki lakòz fèy yo vire jòn, ak kèk menm pwodwi kwen boule ak tach, diminye bon jan kalite a nan te vèt.
Anplis de sa nan kèk ti wo-klas pi popilè, ki fè yo trete alamen, vas majorite de ti yo trete mekanikman.Anjeneral, ate tanbou-fixation machinse itilize.Lè fikse te, premye vire sou machin nan fikse epi limen dife a an menm tan an, se konsa ke barik la founo chofe respire epi evite chofaj inegal nan barik la.Lè gen yon ti kantite etensèl nan tib la, tanperati a rive nan 200′t3 ~ 300′t3, se sa ki, fèy yo fre yo mete pous Li pran apeprè 4 a 5 minit soti nan fèy vèt yo nan fèy yo., Anjeneral pale, metrize prensip la nan "fiksasyon tanperati ki wo, konbinezon de raz ak voye, mwens raz ak plis voye, fèy fin vye granmoun yo touye tandrès, ak fèy jenn yo touye nan laj fin vye granmoun".Yo ta dwe kontwole kantite jèn fèy nan te prentan nan 150-200kg / h, ak kantite fèy fin vye granmoun nan te ete yo ta dwe kontwole nan 200-250kg / h.
Apre fèy yo fikse, fèy yo gen koulè vèt fonse, fèy yo mou ak yon ti kras kolan, tij yo toujou ap pliye, ak gaz vèt la disparèt ak parfen te debòde.